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糖酒熏鱼的做法

2019-04-07 06:17:56 | 来源: 主食

怎么做糖酒熏鱼好吃?学做糖酒熏鱼需要哪些食材?家常美食网桃子所老师为您提供糖酒熏鱼的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的糖酒熏鱼。

俺家小主特爱吃这样的熏鱼,经常在某老字号买来吃,感觉很不实惠,就想着自己做。正好有一天在电视上见到一位大厨教做熏鱼,赶忙学学,这不要过年了,做了这个熏鱼,下酒佐餐都很好呢!

糖酒熏鱼的主料:  草鱼(1250克)  绍兴黄酒(250克)  白糖(250克)    糖酒熏鱼的调料:  料酒(20克)  食盐(5克)  大葱(20克)  姜片(20克)  白胡椒粉(4克)  食用油(400克)    做糖酒熏鱼所需厨具:  炒锅

糖酒熏鱼的做法图解步骤

1.准备好原料,将草鱼宰杀去内脏、鱼鳃等,清洗干净备用;

2.将鱼身上的黑膜刮干净;

3.去鱼头后,顺着鱼身切一指宽的块,将鱼块放入料理盆里,放入食盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制1个小时;

4.将腌好的鱼块用厨房纸擦干鱼块表面的水份;

5.炒锅内倒入食用油,油温在6~7成热时,放入鱼块炸制,略上色后捞出,再复炸至鱼块上色;

6.依照黄酒和白糖1:1的比例,兑好糖酒汁;

7.将炸好的鱼块趁热放入糖酒汁里浸泡,浸泡时间久一些,就很入味。

家常美食网小诀窍:  1、用温水烫鱼身的表面,比较容易去除鱼身的黑膜,去除黑膜是为了去除鱼腥;2、可以少兑一些糖酒汁,鱼块可以分次浸泡,避免糖酒的浪费;3、剩下的糖酒汁不要倒掉,可以炖鱼使用。

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