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东北小鸡炖蘑菇的做法风行全国的1道东北名菜榛菇炖小鸡

2019-05-12 14:39:58 | 来源: 主食

1 : 风行全国的1道东北名菜---榛菇炖小鸡

常来的朋友其实看得出来,我家最近的大肉菜很少。

最近我在吃中药调理身体,忌口许多东西。即便是偶尔上荤腥的菜,也是专门为家人准备的,我自己基本吃素,猪肉和鸡肉还可以吃1些。

吃素的日子经常感觉人特没精神,呵呵,有些没出息哈。不过说实话,平淡饮食,肠胃确切能明显地感觉到舒服。

从前,常听姥姥念道说,趁你们年轻,牙口好,想吃啥赶快吃,别等像我们这样牙都掉光了,想吃也吃不了。

后来是听爸爸常念道说,此人啊就仗着这碗饭。等到不能吃饭了,此人就完了。

爸爸最后的那些日子,就很想吃东西,但那时候他的身体已不能够承受食品的负担。

人到中年,我开始日渐体会,能吃,确切是1种能力,1种福分。

之前我特别能吃,本来就好吃,1向是想吃啥吃啥,想怎样吃就怎样吃,想吃多少就吃多少。

现在想一想,那时候多么恣意,多么浪费。

不知道从甚么时候开始,虽然我的食欲还是很旺盛,但身体的消化吸收等许多功能已不能够与旺盛的食欲相匹配了。

简言之,就是吃了不消化,不吸收,还会给身体带来1系列的负面反应。

小病小痛的经常提示自己,自己的身体已不能够承受来自食品的过量刺激与负荷。

荤的,腥的,油腻的,口味重的,当时吃着过瘾,过后总是要付出点代价。

如今的我不再能像之前那样自由自在地吃喝了。

所以我不能不调剂自己的饮食结构,改变多年习惯成自然的1些不科学的饮食习惯。如今,我已不再象年轻时,仅仅以口味和兴趣来左右餐桌和选择食品,而是逐渐转向科学、理性、健康地饮食。

任何事物,转型的进程都是艰巨的。

想吃荤却不能够吃,想吃荤却只能吃素,眼瞅着同桌的人“吧嗒吧嗒”吃得满嘴流油,香味弥散,自己却只能低头夹几筷子是素是素还是素的菜。呵呵,这滋味不好受啊,很残暴。

如果您想要能够久长地吃得花样,吃得好,吃得过瘾,那还是从年轻的时候就养成良好的饮食习惯和规律的起居生活开始吧,并随时关注自己的身体和健康。浪费,只会让自己的青春更短暂。人,只有当失去1种能力的时候,才会倍感具有时的幸福。

当我坐在电脑前编辑这荤菜篇,翻看到1幅幅诱人的肉菜图片,虽然说是自己家的桌上菜,可也忍不住口水直往下咽。想一想之前大口吃肉(大碗饮酒本来就不会),生的辣的刺激的,来者不拒,可劲地造,那畅快的劲儿,呵呵,已经是永久1去不复返了。

这道榛菇炖小鸡还是很久之前做的。鸡对我来讲是个好东西,营养美味还容易消化,不像其它的肉,吃后或多或少有些反应。

小鸡炖蘑菇是东北的1道经典名菜,如今已传遍大家南北。小鸡炖蘑菇,最讲求的就是用东北的榛菇来搭配小鸡。这道菜味浓香滑,而且营养价值很高。所以备受全国人民的爱好。

原料:嫩公鸡1只约1500克 榛菇300克 8角 葱姜蒜干红辣椒

做法:

1、榛蘑去除杂质和根部,用清水淘洗干净,用温水泡发30分钟,沥干待用;

2、鸡洗净,剁成小块;

3、鸡块在开水中焯3分钟。捞出用热水冲去浮沫,沥干水份备用;

4、锅烧热后下油,油热后下入鸡块大火爆炒5分钟;

5、把鸡块推到1侧,把葱姜蒜8角和红椒用锅底的热油爆香,然后继续用大火翻炒1分钟;

6、烹入料酒,调入生抽翻炒均匀,加少许的糖,加没过的热水大火烧开,转中火炖20分钟;

7、添加泡发好的榛菇,中小火继炖20分钟,添加适当盐调味;

8、大火收汁,出锅前撒入葱花便可。

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2 : 东北小鸡炖蘑菇

主料:小笨鸡(1只);东北榛蘑(适当)

辅料:东北干粉条(1把)

厨具:煮锅、炒锅

1、准备食材:小笨鸡(开锅就熟) ,东北榛蘑凉水发好,沥干水份,干粉条,葱姜蒜

2、将鸡斩成块

3、凉水入锅,大火水烧开后,焯水5分钟,再用凉水洗净,葱姜蒜切片

4、干粉条放盆里,开水泡3分钟后,然后再用凉水洗1遍,沥干水份,备用

5、热油下锅,葱姜蒜,花椒面,小红椒,煸香

6、放入焯好的鸡肉,翻炒

7、再放花椒面,花椒粒,大料,酱油,醋,孜然

8、翻炒几分钟,让所有的调料和鸡肉调和入味,炒成金黄色

9、放蘑菇

10、放水,和肉平齐,放盐

11、待肉熟了,放入粉条,小火慢炖

12、待粉条熟了,便可出锅了

小诀窍:

1.如果没有东北榛蘑,可以换成别的蘑菇,干的蘑菇需要发泡10个小时。

2.干粉条也能够换成鲜粉条,不过要在快出锅前几分钟前放入,以避免过火钝化了

3.多放点水去炖,可以出多点鸡汤,配米粉吃,香3 : 北芪炖乌鸡的做法

原料: 北芪70克,当归50克(切片),乌骨鸡1只,姜1片。

调料: 精盐少量,滚开水4杯。

做法: 1、将乌骨鸡剖后洗净,放入滚开水中高火3分钟,取出洗净。

2、将北芪、当归、乌骨鸡、姜1同放入器皿内,加入滚开水4杯或适当,中火40分钟,食用时放精盐便可。

4 : 东北小鸡炖蘑菇的正宗家常做法及美味秘诀

小鸡炖蘑菇是非常着名的东北家常菜,这道菜虽然是地道的农家家常菜,但其实不是人人都能做出很好吃的小鸡炖蘑菇。

“www.loach.net.cn)下面就给大家详细介绍东北小鸡炖蘑菇正宗地道的家常做法,和东北小鸡炖蘑菇用甚么蘑菇好等美味秘诀,让你了解怎样做地道好吃的东北小鸡炖蘑菇。

原料:成年老土鸡半只约800克,干榛蘑100克。

辅料:葱白1段,干辣椒3个,8角1个,花椒粉1/2茶匙,蒜4瓣,姜3片,生抽2汤勺,盐适当,油适当。

准备工作:

1、先把干榛蘑用流水冲净表面的浮灰,再放入温水中浸泡20到40分钟,捞出挤净水份后再剪去硬硬的根部,待用。

2、浸泡榛蘑的水和楱蘑中挤出来的水放在1起,静置沉淀水中的杂质,直到把水澄清为止。

3、利用把水澄清的时间来处理土鸡,把土鸡洗净剁成小块后放在锅里,加冷水大火烧开后再继续烧3分钟左右,撇净浮沫后将鸡块捞出控水,待用。

做法步骤:

1、炒锅倒油烧热后下入葱白、蒜瓣、生姜片、8角和干辣椒用小火炒香,再下入鸡块大火翻炒至表面微焦。

2、加生抽和花椒粉翻炒均匀,转小火,把楱蘑铺在鸡块上再倒入泡楱蘑的清水,大火烧开后改用中小火炖30到40分钟。

3、鸡块软烂后加盐调味,再小火炖几分钟便可转大火收汁,出锅。

东北小鸡炖蘑菇的美味秘诀

1、东北小鸡炖蘑菇最好选用农家散养的土鸡,而且最好是用成年的老土鸡,而不要选用仔土鸡。由于这道菜需要炖煮的久1些才好吃,仔鸡是经不起长时间炖煮的。

2、正宗的东北小鸡炖蘑菇1定要选用正宗的东北野生楱蘑,实在没有的就用干茶树菇或干香菇来代替吧,做法相同但味道是不同的。

3、浸泡楱蘑的水是提味的关键,所以这个水千万不要倒掉,1定要澄清后倒在锅里,水量不足时可添加适当清水。

4、炒鸡块的时候1定要炒香炒透,这样炖出来的鸡块才会够香而不腻。

5、泡楱蘑的水往锅里倒的时候,1定要渐渐的倒入锅里,千万不能把沉淀下来的渣滓倒入锅里,否则整道菜吃起来会有碜牙的感觉。

补充说明:小鸡和蘑菇的搭配在味道和营养上都可谓绝配,非常符合现代人“1荤1素1菇”健康饮食理念。

5 : 【小鸡炖蘑菇】东北菜的精华所在!

中午和美女做了1道小鸡炖蘑菇,味道真的很香,DV的录制没有进行下去,直接转战花卉市场,瞬间又来到了主战场,OMG,味道刺激死了,混合宝格丽的香水,要命啊!最后找到的问题居然是中央空调里面出来的味道,这也是我第1次看到沈阳园区没有暖气供暖全部采取中央空调。味道真刺激!晚上切洋葱尝试了“含1口水切洋葱的方法很管用1点都不流泪!”好朋友们可以尝试1下。在热水中加入两片薄荷叶,为午夜时分没有入眠的你提提神,驱走1切不开心的事情,生活本来就是享受,就是应当快乐。

食材:

全鸡/鸡腿(小熊用的鸡腿)切小块1000克

榛蘑300克

粉条(放在冷水中泡200克

8角2枚

花椒少量

姜2片

葱段少量

糖1勺

老抽1大勺

生抽3大勺

盐少量根据自己口味调剂

豆油2勺

做法:

1.炒锅中放入2勺豆油,烧热,放入1勺白糖,待白糖勺气泡放入剁好的鸡块,翻炒均匀。

2.加入2大勺生抽与1勺老抽,让鸡肉充分入味并挂色。带鸡肉开始收缩,加入花椒8角姜片和葱段,并倒入开水没过鸡肉转大火烧开。

3.烧开后有1些血沫渗出,将其去掉,加入洗干净的榛蘑盖盖烧10分钟。然后挑葱段和姜片。

4.加入泡软的宽粉,盖盖中火炖20分钟,中间要常常翻看免得粘锅底。待汤汁浓郁,宽粉入味便可出锅。(加入宽粉后汤汁容易变粘,可以再加入1小碗开水)

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