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烘焙甜品燕麦排包冷藏法让粗粮面包如此松软孝

2019-02-09 19:47:55 | 来源: 凉菜

【烘焙甜品】燕麦排包冷藏法让粗粮面包如此松软_烘焙甜点_好豆

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面包,其实最近做的挺多的。各种口味的,咸的、甜的、中种法、直接法、什么的都有。只是人懒,一直都没整理,看了自己博文,面包确实上的比较少。趁着周末并不是所有的坚持都会取得胜利赶紧整理一些,接下去我会持续上传的。燕麦排包,源于家里的燕麦一直无法消灭完,天热的日子,粉类的我现在是加快速度消化。大人喜欢粗粮,我也喜欢,想着也给老人弄一些,也是就有了这款。为着松软可口的感觉,采用了冷藏法,这种做法也特别适合上班一族的朋友。第一天将中种面团揉好放冰箱冷藏17小时以上,第二天回来和主面团一起操作,缩短时间的同时,一款松软无比的健康粗粮面包也好了。做好让孩子送了一些给老人品尝,直夸口感非常的好,也非常的好吃,所以强烈推荐给大家,至少在我们家,不论老少,一致都得付出心累的代价?也许,人的灵魂在某个层面上看好评,所以你也试试吧。

材料:中种面团:高筋面粉210克  水120克 酵母2克 盐1.5克主面团:高筋面粉40克  全麦粉30总有一天你会明白克  燕麦20克  牛奶克(我用了70克)  糖28克  盐1克  酵母1克  玉米油25克面包机:东菱T12或者T06   烤箱:卡士2701  烤盘:23*23深盘做法:1、中种面团揉成光滑的面团入冰箱冷藏17小时以上,我冷藏了一天2、牛奶煮开,关火将燕麦放入浸泡(入冰箱冷藏待用)3、中种撕小块,加入主面团所有材料,启动和面30分钟4、停止后静置松弛30分钟左右,取出排气分割成10个面团5、揉匀,松弛5分钟左右,擀成椭圆形,卷起6、放入正方形抹油的烤盘进行二发(盖保鲜膜)7、发至2倍左右,表面刷蛋液,撒燕麦片8、烤箱预热中层180度,20分钟左右,上色可以盖锡纸,大约11分钟以后就可以盖,取出彻底放凉后包装或食用。

舞语:各家面粉吸水性不一样,尤其夏天面粉会相对潮湿些,所以水量请酌情增减,预留克我家面粉基本是河南新良和金像的,其他高筋面粉没有用过,所以方子还是请自己斟酌。各家烤箱温度也不一样的,如果自家温度太高的话,

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可以在上色后盖锡纸继续烘烤或者减少烘烤时间。

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