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夏日时令名菜荷塘三宝的做法

2019-04-08 23:12:25 | 来源: 凉菜

怎么做夏日时令名菜荷塘三宝好吃?学做夏日时令名菜荷塘三宝需要哪些食材?83小钟老师为您提供夏日时令名菜荷塘三宝的家常做法图解,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的夏日时令名菜荷塘三宝。

今天端出来的这道菜,名为荷塘三宝。

这时节,荷花还开得艳丽,此时的莲藕如初生般白晳、鲜嫩,民间四大鲜之“头茬韭、花香藕”说的就是此时的莲藕。荷花过后,会结出脆绿的莲蓬,等莲蓬长到熟而不老时,从中剥出鲜莲米,脆生,清甜。还有菱角,荷塘中央,点点菱叶上结出的菱角。

荷塘里的这三样宝贝,都是这一季最新鲜最IN的食材,它们的组合,是湖北&江南一带的夏日名菜,也是现在不吃,就得等明年的时令宝贝。一年就这么一两个月能吃到而矣,吃货们,可别错过啦~

夏日时令名菜【荷塘三宝】

材料:莲藕,莲米,菱角,小葱,红椒,姜,盐,胡椒粉,水淀粉

步骤:

1.新鲜的莲米去壳,菱角去壳后切片。

2.嫩藕去皮切片备用。

3.热锅上油,油热后下姜末炝锅,倒入莲藕,菱角片。

4.加入莲米炒至断生,加盐,胡椒粉调味。

5.勾少许水淀粉。

6.撒上红椒末,葱花炒匀起锅即可。

PS:

1.莲藕切好如果不马上用的话,记得泡进水里,最好再加点白醋,以防止变色。

2.炒这道菜请尽可能避免用铁锅。莲藕里的多酚遇到铁离子时容易变黑。

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