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雪魔芋烧鸭子的做法

2019-04-17 20:50:23 | 来源: 凉菜

怎么做雪魔芋烧鸭子好吃?学做雪魔芋烧鸭子需要哪些食材?家常美食网为您提供雪魔芋烧鸭子最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味雪魔芋烧鸭子!

雪魔芋烧鸭子的食材和调料:  嫩肥鸭 半只(约500克) 雪魔芋 6块(约100克) 姜片 15克 蒜片 10克 料酒 2大匙(30ml) 郫县豆瓣(剁碎) 2大匙 酱油 1大匙(15ml) 花椒 3克 肉汤 适当(或者骨汤,没有的话用开水也可以) 盐 适当 糖 1茶匙(5克)

雪魔芋烧鸭子的的家常做法,最正宗雪魔芋烧鸭子怎样做好吃

将雪魔芋用温水泡发,挤干水份待用

鸭子洗净,去掉头、屁股,斩成约5厘米长的细条

炒锅烧热,放入2大匙的油,放入鸭肉条炒变色,炒至微发黄捞出待用

锅洗净,烧热,放入3大匙的油,放入郫县豆瓣炒香,加入花椒和肉汤烧沸

用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣

放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开

加盖转小火烧30分钟左右,烧到鸭肉酥烂、汤汁收干,用盐和糖调味便可,也可以用些青蒜苗调味

家常美食网小贴士  1、雪魔芋象海绵一样很吸味,所以在调味的时候不要太咸,不然烧好的雪魔芋吃起来会很咸,因为郫县豆瓣和酱油都有咸味,所以盐要少放。2、鸭子有骚味,事先用油爆过会减少骚味,并增加香味,在烧制的时候放入花椒也可以去除鸭子的骚味和魔芋的碱味。3、这道菜中的雪魔芋可以换成水魔芋,做法一样,也很好吃。

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