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麻辣酱大骨头的做法

2019-04-08 15:15:52 | 来源: 饮食

怎么做麻辣酱大骨头好吃?学做麻辣酱大骨头需要哪些食材?家常美食网为您提供麻辣酱大骨头最正宗的做法,只要依照图文步骤,菜鸟都能做出美味麻辣酱大骨头!

麻辣酱大骨头的食材和调料:  大骨头 3斤 户户大酱 四至五汤勺 干豆皮 一张 香菇 几朵 郫县豆瓣酱 1汤勺 小块冰糖 一把 干辣椒 10个 花椒 20粒 麻椒 30粒 桂皮 1块 山奈 2片 八角 1个 姜 3厚片 肉蔻 1个 草果 1个 香叶 5片 丁香 几粒 山楂片 五六片 葱段 1段 酱油 老抽 适当

麻辣酱大骨头的的家常做法,最正宗麻辣酱大骨头怎么做好吃  肉请卖肉师傅剁大块,脊骨、腔骨都可以。洗净,凉水泡2个小时,中间换水。有时间可以泡6-12小时,去除血水

烧一锅水,骨头凉水下锅,中火烧开,撇去浮沫,提前浸泡6小时以上的这步可以省略

锅加底油,放入冰糖,开火,炒成焦糖色。关火,加入大酱、郫县豆瓣,酱油,老抽,搅拌匀重新开火。将飞水过的骨头下锅里,翻拌裹匀酱料。倒入半锅开水,水量完全没过骨头,加各种调料。大火烧开,转小火,盖锅盖炖煮至水烧剩一半

加入干豆皮和切片的香菇,尝尝咸淡,淡加盐,咸的话多加点菜,继续炖煮至骨肉可以轻松分离,完全入味,收汁…

装碗里,撒上香葱片,就可以开动了

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