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雪衣里脊球的做法

2019-04-07 10:49:13 | 来源: 热菜

雪衣里脊球的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,不一定要看雪衣里脊球视频才能学会,但怎样做雪衣里脊球最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道雪衣里脊球吧

菜系及功效:鲁菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 工艺:包卷炸

雪衣里脊球的制作材料:主料:猪里脊肉200克

辅料:鸡蛋75克,玉兰片15克,虾米15克

调料:鸡蛋清100克,淀粉(豌豆)20克,小麦面粉30克,大葱5克,姜5克,料酒15克,酱油10克,花椒3克,盐3克,味精1克,五香粉1克,椒盐20克,猪油(炼制)50克

雪衣里脊球的特点:皮软馅嫩,鲜咸醇香,风味独特。

雪衣里脊球的做法:1.将里脊肉洗净切成直径4厘米的圆片12片,用刀背拍薄;花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用。

2.余下的肉剁碎,炒熟成馅。鸡蛋打散炒熟剁碎。玉兰片切成小丁。海米剁碎。将炒熟的肉馅、鸡蛋末、玉兰片丁、虾米、葱姜末、精盐1克、酱油、5香粉、味精、料酒5克拌匀。

3.切好的肉片用精盐、料酒、花椒水腌入味。将蛋清抽打成雪衣糊,加入面粉、干淀粉拌匀。

4.勺内加入猪油烧至四成热,将肉片包上调好的馅,粘上面粉,挂薄雪衣糊,逐个入油炸透,至呈黄色时,捞出放入盘内,与椒盐碟同时上桌即成。

雪衣里脊球的制作要诀:因有过油炸制进程,需准备猪油约600克。

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