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咸鲜味小吃油炸臭豆腐的做法

2019-05-16 23:50:53 | 来源: 菜谱

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工  艺:炸口  味:咸鲜味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:10分钟

油炸臭豆腐的主料:青矾适当、豆腐适当

油炸臭豆腐的辅料:干辣椒末3克、精盐适当、香油3匙、味精2克

油炸臭豆腐的做法:1、将青矾(又名皂矾、绿矾、煅红者名绛矾或矾红。)放入桶内,倒入沸水,用木棍搅动,然后将水豆腐压干水份放入,浸泡2小时,捞出平晾凉沥去水,再放入专用卤水中浸泡(年龄季浸泡3⑸小时,夏季浸泡1⑵小时,冬季浸泡6⑴0小时),豆腐经卤水浸泡后,呈黑色的豆腐块,取出用冷开水稍冲洗1遍,平放竹板上沥去水份。

2、把干红椒末放入盆内,放精盐、酱油拌匀,烧热的香油淋入,然后放入鲜汤、味精WFF世界足球论坛首次落地中国 聚焦足球世界热点议题
对成汁备用。

3、锅置中火上,放入炸用植物油烧至6成热时逐片下入臭豆腐块,炸至豆腐呈膨空焦脆便可捞出,沥去油,装入盘内。再用筷子在每块熟豆腐中间扎1个眼,将对汁装入小碗1同上桌便可。

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