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征集烘焙新手的基础入门材料烘焙甜点好豆网基

2019-02-02 10:08:04 | 来源: 西餐

【征集】烘焙新手的基础入门材料_烘焙甜点_好志向高远才能收获成功人生豆

最近一直在看烘焙方面的菜谱,偶然间看到这个,可以说是给我扫盲了,觉得很不错,提供给烘焙新手们——

1.高筋面粉:用来制作面包及一些需要用到高粉的点心,买不到者可以用饺子粉代替。2.中筋面粉:就是普通面粉。3.低筋面粉:用来制作蛋糕。买不到者可以用中筋面粉:白色玉米淀粉=8:2的比例自己配制。4.粟粉:即白色玉米淀粉,用来降低面粉筋度,增加口感用。5.泡打粉:食品添加剂类,膨胀剂类。6.酵母粉:食品添加剂类,膨胀剂类。主要用来制作中式发面点心及面包等。7.黄油:(或植物黄油)油类,也称奶油。8.鲜奶油:(动物性植物性均可)主要用于奶油裱花蛋糕的裱花及西点装饰等。9.塔塔粉:不需要购买,可以用家用白醋代替,主要用于帮成天在街上录像厅、台球室打发时光助打发蛋白。

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10.色拉油:基本上无味的家用菜油都是可以替代的。11.片状麦琪琳:延展性较好,主要用于制作葡式蛋塔和丹麦面包等需要叠被子的西点。12.马拉里苏奶酪:可以拉丝的奶酪,主要用于制作披萨。13.披萨草:增香用香料,制作披萨时用。14.椰子粉、奶油奶酪、巧克力彩针、绿茶粉等材料不一一列举。15.鸡蛋、牛奶等随处可买的材料不作介绍。

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