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龙年年货自己动手做香肠艳

2019-02-05 14:01:26 | 来源: 小吃

【龙年年货】----自己动手做香肠

本帖最后由 爱吃de胖子 于 16:32 每年到了腊月我都会自己做一些香肠,为过年做准备。现在外面灌香肠的很多,可我总觉得不是很干净,俄日切味道也不如自己调的好,座椅都是买了肠衣和猪肉自己在家里制作。

其实以前灌香肠一直是妈妈的事,只是现在我长大了,也成家了,所以现在我就把这项任务接过来每年由我来做这项工作,也让妈妈好好休息休息。

其实灌香肠还是很简单的,只要你有耐心,一定没问题。要做好香肠,一定要选好猪肉,最好是选猪后腿,而且最好的七分瘦,三分肥。这样灌出来的香肠最好。肉要切块,不要用绞肉机绞碎了再灌,这样虽然好灌,但是味道不好。下面胖子就详细的说一说香肠的灌制方法:

主料:

猪后腿肉 30斤,肠衣 两袋。

调料:(以10斤猪肉的量)

白砂糖 150克苦难折磨的人生,高度白酒 80ml,盐 90克,十三香 25克,美极鲜 50克。

1,猪肉切成2厘米见方的小块。

2,切好的猪肉放入一个大盆中。

3,在里面加上十三香。

4,再加上美极鲜。

5,再加上盐。

6,再加上白砂糖。7,

龙年年货自己动手做香肠艳

最后再倒上白酒。

8,用手将调料拌匀,充分的抓匀。

9,拌好的猪肉。

10,在上是他们不给我活路面铺上一层保鲜膜,放在阴凉处腌制24小时。

11,肠衣(我用的是盐渍肠衣)先用温水洗去表面的盐粒,再在温水中浸泡5小时以上。

12,泡好的肠衣再套在水龙头上冲洗一下肠衣的内壁,(这样做的目的是为了给肠衣内壁起个润滑作用,灌肉的时候好灌)。

13,把肠衣的一头用棉线系紧。

14,剪下一个可乐饼的瓶口。

15,将肠衣套在瓶口上。

16,把腌好的肉慢慢的塞进肠衣里,一次不要塞太多,塞上一些就用手把肉馅撸到底,再继续灌。

17,依次将香肠都灌好。

18,灌好的香肠每隔15公分用棉线打一个结。

19,再把灌好的香肠放在通风阴凉处晾干。(5到7天即可)

20,晾好的香肠放入保鲜袋入冰箱冷藏。

21,吃的时候拿出两根放入蒸锅中。

22,旺火上汽转中火蒸15分钟即可。

蒸好的香肠切薄片再来上一杯好酒,那真是美极了。

叨叨两句:

1,白酒一定要用高度白酒不能用低度的。

2,灌香肠的时候肉不能塞的太紧,要不会把肠衣撑破。

3,放入冰箱冷冻保存不是冷藏。

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