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角瓜虾仁馅饼皮薄馅足家常菜好豆网凄

2019-02-09 19:21:13 | 来源: 小吃

角瓜虾仁馅饼(皮薄馅足)_家常菜_好豆

这个馅饼是自己特意给我家宝贝做的,一直在想怎样把馅饼的皮做的更薄些又软软(宝宝容易消化又好嚼),馅再足些,这样吃进肚子的营养就更多。

我们是生命的过客

偶尔从一个美食节目中看到,

角瓜虾仁馅饼皮薄馅足家常菜好豆网凄

怎样做薄皮馅足的馅饼,正好派上用场。在吃货的路上不断的学习中…

食材:

馅饼皮:面粉400克,温水280克,酵母3克

馅:鲜虾适量,角瓜2个,鸡蛋4个,油适量,盐适量,花椒面少许,胡椒粉少许,芝麻油适量

过程:

1、酵母倒入温水中,静置几分钟,再用筷子搅拌均匀

2、面粉倒入盆中,水不要一次性倒入,要别到别用筷子搅拌,然后揉成光滑的面团。

3、盖上保鲜膜放在,温暖处发酵,等面团变成1、5倍或2倍大即可

4、在面团发酵过程中,用来调馅,锅热放油,油热把鸡蛋直接打进锅里,炒成黄白相间的蛋花,用锅铲轻轻的把蛋花碾成碎块,就不用再用刀剁碎了

5、角瓜去皮,虾煮熟

6、角瓜刨丝,剁碎,控汁,虾去壳,去虾线,剁碎。

<再多的波折p>7、所有的食材倒进碗里,加入盐,油,花椒面,胡椒粉拌匀,最后加入适量的芝麻油提香拌匀即可。

8、面好后,面团揉搓片刻,分成等量的剂子(面团很软,揉时放些面粉防粘)

9、用擀面杖擀成圆形,厚度约4mm

10、包成包子,捏口处捏死

11、用手轻轻按圆饼,按到馅要露不露的地步即可

12、电饼铛预热,上下两层刷薄薄的油,馅饼放进去,上下两层加热

13、7到8分钟两面金黄,闻到饼香,即可出锅

14、给宝宝来个轻轻松松吃掉,我家宝宝(19个月)一次能吃掉一个馅饼再加一小碗粥,宝宝也可以自己动手自己拿着吃,也叫一个香啊!

小帖士:

1、鲜虾特意白灼后切碎放进馅的,这样避免了生虾仁在剁碎的过程中连刀,包进去成坨,宝宝不好嚼。

2、角瓜用刨丝器成丝后,剁碎要把多余的汁控出,汁太多,馅饼皮本就薄容易破,控汁时加点盐,更容易控汁,控出的角瓜汁可用来做蔬菜汁面条也很棒。

3、馅饼皮是根据1斤面7两水的比例来的,因面粉的吸水性不同,可酌情添加。

4、因面团比较软,揉面团时手上沾点干粉,就很轻松了。

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