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玉兰野鸡片的做法

2019-04-09 11:15:57 | 来源: 小吃

玉兰野鸡片的做法简单是低温环境作业人群食谱里的常见菜,不一定要看玉兰野鸡片视频才能学会,但怎么做玉兰野鸡片最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道玉兰野鸡片吧

菜系及功效:低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺:溜

玉兰野鸡片的制作材料:主料:野鸡300克

辅料:香菇(鲜)100克,鸡蛋清60克,玉兰片25克,辛夷5克,

调料:料酒25克,淀粉(玉米)20克,盐6克,味精4克,花生油50克

玉兰野鸡片的特色:色泽洁白,鲜香细嫩。

玉兰野鸡片的做法:

1. 先剔去野鸡脯肉筋膜,批成薄片;

2. 野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中,以驱除腥味;

3. 玉兰花洗净,每瓣去两头,顶瓣切去两头,顶头一切四片;

4. 香菇亦改刀成小块,再将泡过的野鸡片挤干水分;

5. 加入精盐、鸡蛋清、淀粉调匀上心;

6. 然后将炒锅炙净,倒入熟花生油,烧至140℃时,放入野鸡片、香菇,炒至八成熟;

7. 随即放入玉兰片略滑一下,倒入漏勺滤油;

8. 原炒锅烹入料酒,加入清汤、精盐、味精,用湿淀粉勾芡;

9. 倒入野鸡片、香菇、玉兰花片,迅速翻炒几下,取出装盘即成。

玉兰野鸡片的制作要诀:本品有油炸进程,需备熟花生油约750克。

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