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中国饮食礼仪0

2019-05-13 15:43:58 | 来源: 小吃

任何1个民族都有自己富有特点的饮食礼俗,发达的程度也各不相同。中国人的饮食礼仪是比较发达的,也是比较完备的,而且有从上到下1以贯通的特点。《礼记·礼运》说:“夫礼之初,始诸饮食”。在中国,根据文献记载可以得知,至迟在周朝时,饮食礼仪已构成为1套相当完善的制度。这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善,在古代社会发挥太重要作用,对现代社会仍然产生着影响,成为文明时期的重要行动规范。

有主有宾的宴饮,是1种社会活动。为使这类社会活动有秩序有条理的进行,到达预定的目的,必须有1定的礼仪规范来指点和束缚。每一个民族在长时间的实践中都有自己的1套规范化的饮食礼仪,作为每一个社会成员的行动准则。

维吾尔族待客,请客人坐在上席,摆上馕、糕点、冰糖,夏日还要加上水果,给客人先斟上茶水或奶茶。吃抓饭前,要提1壶水为客人净手。共盘抓饭,不能将已抓起的饭粒再放回盘中。饭毕,待主人整理好食具后,客人材可离席。蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料,用它招待贵客。宴客时很讲求仪节,吃手抓羊肉,要将羊琵琶骨带肉配4条长肋献给客人。接待客人最隆重的是全羊宴,将全羊各部位1起入锅煮熟,开宴时将羊肉块盛入大盘,尾巴朝外。主人请客人切羊荐骨,或由长者动刀,宾主同餐。

作为汉族传统的古代宴饮礼仪,1般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于门外;客至,至致问候,延入客厅小坐,敬以茶点;导客入席,以左为上,是为首席。席中坐次,以左为首坐,相对者为2座,首坐之下为3座,2座之下为4座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。宴毕,导客入客厅小坐,上茶,直至辞别。席间斟酒上菜,也有1定的规程。现代的标准规程是:斟酒由宾客右边进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。酒斟8分,不得过满。上菜先冷后热,热菜应从主宾对面席位的左边上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主;上全鸡、金鸭、全鱼等整形菜,不能把头尾朝向正主位。

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