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18款甜品吃得过瘾挑逗你味蕾0

2019-05-16 12:56:26 | 来源: 小吃

橙肉土豆泥

原料:土豆2个、橙1个。

装潢原料:胡萝卜、红豆、枸杞、星星软糖、模具。

做法:

1、土豆去皮切片;胡萝卜去皮切薄片(只需几片),红豆洗净;1起上锅蒸熟;

2、橙子切开,取橙肉,备用;

3、枸杞用温水泡发,备用;

4、取适当油,抹在模具内侧,以方便待会顺利脱模。

5、土豆蒸熟后,加入保鲜袋中,用擀面杖(或可乐瓶之类的)擀成泥状,尽可能细1点,这样口感会好1些;

6、根据个人口味,将土豆泥分成两份:1份可加糖(或盐或淡奶油),做成原味的;另外一份和准备好的橙肉混合均匀,即成橙味的。

接下来就随性发挥,开始装潢啦:红豆可以做眼睛,枸杞子当嘴巴也不错的,薄薄的胡萝卜片可以剪成“眉毛”,“胡子”,“嘴巴”等等任何你想要的图案。

香蕉巧乐兹

原料:香蕉、巧克力、开心果、水果叉、装潢材料若干(彩色软糖,白沙糖,面粉,泡沫板等)。

做法:

1、将开心果的果仁剥出来,装进保鲜袋中,用擀面杖或瓶子之类的硬物,碾碎,备用;

2、将巧克力掰成小块,放进干净耐热的容器中。准备另外一个稍大的容器(碗或锅),倒入6710度左右的热水,再放入装巧克力的容器,隔水待巧克力熔化;

3、香蕉剥去皮,斜切成两段;

4、将香蕉用水果叉1个个叉好,浇上巧克力溶液,撒上开心果碎,然后插在泡沫板上,等待凝固。(也能够装在铺了保鲜膜的盘子里,放进冰箱,凝固得会快1些)。另外,巧克力溶液要稠1点,否则不容易定型。

香蕉派

原料:飞饼皮5张、香蕉2根、鸡蛋1个(可以做5个派)。

做法:

1、飞饼皮从冰箱取出后,在室温下放2⑶分钟。待稍软时,用擀面杖稍稍擀薄擀大1点,再放入冰箱冷藏,松弛15分钟左右。

2、香蕉去皮切成小丁,备用。鸡蛋打散,搅打均匀,备用。

做香蕉派最好用熟透的香蕉,果肉会比较软,也更香甜。

3、将松弛好的飞饼皮分成两半,切出两个长方形,边角料留着备用。

4、在作为“底座”的这1片上,4边抹上蛋液。

5、将香蕉果肉馅填放在中间,用步骤3中切下的边边角角摆放在抹过蛋液的4边上,像“栏杆”1样把馅料围起来。然后,给这4边的“栏杆”也抹上蛋液。

另外一片作为“盖子”的飞饼皮,用刀在中间横划几刀。

6、将“盖子”盖在“底座”上,轻轻按压4边,使之粘合,并用小刀将4边切出锯齿状的花纹。

送入冰箱冷冻15分钟。

——飞饼皮在室温下会变得很软,太软就不容易操作,所以34564步的动作要快1点。最后的冷冻,是我擅自做主的,这样派更容易从纸上“全身而退”,而不会粘住。

7、如果跟我1样,觉得长方形有点复杂的话,那不如自由发挥,自由整型——我后来的几个就做成了“大饺子”。

将松弛好的飞饼皮1分为2,1块填上馅料,4边均抹上蛋液。

8、再盖上另外一半,粘合好后将边边如图卷起,用刀在表面横划几道。送入冰箱冷冻15分钟。

——派放进冰箱后,可以开始预热烤箱了,预热到180度。

9、15分钟后,将派取出,摆放在烤盘里,刷上蛋黄液,送入预热好的烤箱,180度,25分钟,便可。

——啰嗦1句:温度时间仅供参考。各烤箱加热忱况不尽相同,烤制15分钟后,请注意视察,根据上色程度和派皮分层情况,灵活调剂时间。

3色蛋饼

原料:玉米半根、胡萝卜1根、豇豆1小把、鸡蛋两个。

辅料:面粉、糖或盐。

做法:

(1)材料准备

1、2、 所有材料洗净,用刀将玉米粒从玉米棒上切下来,豇豆切丁,胡萝卜切小片;

3、4、 将玉米粒,豆角丁,胡萝卜片分别用搅拌机打成泥,搅拌时加1点水,方便打完后倒出。

鸡蛋打发,加适当面粉,搅拌均匀,调成蛋糊。

(2)调糊煎饼

1、2、将蛋糊分别加入玉米糊,豆角糊,胡萝卜糊中,根据个人口味,选择放糖,或放盐,搅拌均匀;

3、4、平底锅中放少量油,加热,将面糊舀进模具中,待初步定型后,将模具揭起,如果面糊放得较少,饼摊得较薄,就不用翻面煎。

今天这道蛋饼所用的蔬菜,可根据自家的蔬菜储备情况,或个人的喜好而定。绿色的可用豆角,菠菜,青椒,西葫芦等,红色的可用胡萝卜,南瓜,西瓜等,黄色的用玉米就行了,玉米的色彩实在是太正点了,呵呵。

如果喜欢焦脆1点的口感,可以把面糊摊薄1些,要是偏爱绵软的口感,则多放点面糊,稍稍摊厚些,但后1种最好就两面都煎1下,容易熟透。

西瓜煎饼

原料:西瓜肉1碗。

配料:鸡蛋1个、面粉适当(差不多是西瓜量的3分之1)、白糖适当。

做法:

1、将西瓜切块,用搅拌机打碎成汁(打时只加1点水,西瓜本身含水量高);

2、将鸡蛋,面粉,和西瓜汁混合,搅拌均匀,根据自己口味和你买的西瓜的甜度,加适当白糖调味,(这个西瓜面糊我调得比较稀,由于担心面粉多了影响西瓜本身的清甜味儿);

3、平底锅抹薄薄1层油(具体多薄?就是基本可以疏忽不计,但还是要抹,目的是防粘),小火,将西瓜面糊倒入模具内;

4、有3个饼,分别是饼的3个阶段,刚下锅(套模具的那个)——初步成型(黄边白心的那个)——完全成型并成熟(黄色那个),当饼到了黄皮白心的阶段,就能够拿掉模具,翻个面煎,煎至两面金黄便可。同时,在模具内,倒入新1轮面糊。

3色饭团

原料:白米300g、糯米30g、紫甘蓝叶3片、玫瑰茄3朵。

做法:——超简单,就是需要点耐心哈,1步1步来。

1、由于我们要做3种色彩的饭团,所以先将米分成3等份,每份100g白米+10g糯米。将米洗净,浸泡20分钟。

取1份加200g清水,上锅蒸熟。米饭熟后再焖5分钟(由于每份米饭量都不多,会很快煮好,焖的时间也相对缩短),然后加入适当的寿司醋(今天的糖比重要多1点),拌均匀,铺在保鲜膜上自然冷却。晾凉后用模具整型便可。

2、在蒸白米饭的时候,我们来做其它的准备工作。用200g开水将玫瑰茄冲泡开,再用玫瑰茄水浸泡其中的1等分米,待白米饭熟后,电饭煲空出来了,再将红米倒进去蒸。

——在蒸红米的时候,就能够处理紫甘蓝叶子,和给白米饭整型了。等白饭团做好了,保鲜膜上腾出位置来,红米饭也差不多熟了,拌入寿司醋,晾凉,整型便可。

3、紫甘蓝撕成片,加200g清水,打成汁儿,和剩下的1等份米混在1起,待红米饭蒸熟盛出后,便可上锅蒸。蒸熟以后,拌寿司醋,晾凉,整型。在蒸紫米的时候,就能够做红饭团了,1点也不耽误。

刺猬豆沙包

原料:

面:面粉150g、温水约90g、酵母粉3g。

馅:红豆沙。

另装潢用红豆黑豆适当。

做法:

1、温水和酵母粉混合,搅拌1下,使酵母充分溶于水。

——水温30⑷0度,不可太高。

2、分屡次,将做法1中的酵母水逐渐加入面粉中,边加边用筷子搅拌,使面粉和水混合。

3、直至水加完,面粉和水混合成不干燥的面絮。

4、将面絮揉捏成1团。

5、6、把面团放置在案板上,用力反复揉搓至面团表面光滑。盖上湿布,放置温暖处发酵1小时。

——南方没有暖气,我是利用了烤箱的发酵模式。面盆上1定要盖块湿布,以避免面团表面发干开裂。

7、当面团发酵至差不多2倍大时,将面团取出,再揉1揉,排气。最后揉成长条,分割成小剂子。

8、9、将剂子滚圆,压扁,擀成中间厚4周薄的面片,放入豆沙馅,收口包好。

10、将包子稍稍揉1下,调剂成1头稍尖的水滴状,收口朝下。用剪刀在稍尖的1端剪两下,将兔子的耳朵露出来。再取2颗红豆安在前端做兔子的眼睛。

11、同上步,将包子面团整型后,用剪刀顺次剪出刺猬的小刺,再取2颗黑豆安在前真个两侧做刺猬的眼睛。

12、锅中放水,放上蒸屉。蒸屉里铺上胡萝卜片,将刺猬兔子放在萝卜片上,盖上锅盖,静置10分钟。

10分钟后,开大火蒸,水开后看见明显的蒸汽后,调成中火,继续蒸10分钟。

蒸好后,关火。别揭开锅盖,焖上5分钟再出锅。

鹅蛋烧

1枚鹅蛋相当于2⑶枚鸡蛋的重量。也不知道弄甚么吃,就做个蛋饼吧,只不过是多层的,呵呵,厚蛋烧。

原料:鹅蛋1枚、葱花1勺、盐少量。

——用鸡蛋的话,2⑶个起步,要不然蛋液少了,就不厚了。

做法:

1、蛋打散,加入葱花和少量盐,拌均匀。

2、3、锅底刷薄薄1层油,舀入2勺蛋液,轻晃锅子,使蛋液均匀铺满锅底。再开小火,煎至蛋液半凝固。如图3,用铲子从1边卷起。

——先倒蛋液,等蛋液均匀铺满了,再开火加热,否则蛋液1沾热锅就凝固了,不容易活动。

4、5、将第1张蛋饼卷起后,推至锅子的1端。再舀入2勺蛋液,至锅子的空白处。

6、煎至半凝固时,从第1张卷好的蛋饼处开始卷起。

7、8、9、重复以上做法,直至蛋液用完。将卷好的蛋饼,继续煎2⑶分钟,至表面略有焦黄便可。

草莓巧克力饭团

原料:大米、巧克力、草莓、海苔。

做法:

1、大米淘洗1遍,加适当水浸泡1小时后,蒸熟,平摊晾凉。

2、在等待米饭降温的进程中,我们来处理巧克力和草莓。将巧克力掰成小块,放进干净耐热的容器中。准备另外一个稍大的容器(碗或锅),倒入6710度左右的热水,再放入装巧克力的容器,隔水待巧克力熔化。

3、草莓冲洗干净后,用淡盐水浸泡78分钟,沥干,去蒂。

4、米饭完全晾凉后,取适当米饭,平铺在手心,放上1颗草莓,再取适当米饭,包裹住草莓,轻轻捏紧,包成饭团—— 此步骤时,俺已没有多的手拍照了,所以只有成品图了....

5、用漏勺装1个饭团,淋上巧克力酱,放置1旁,待上半球干透后,翻面,给另外一个球面淋上巧克力酱。

6、趁着翻过来的这1面的巧克力湿润时,用小叉子在巧克力饭团的表面,来回乱划, 扯出不规则的纹理来,等待干透便可。——喜欢海苔口味的,把海苔剪碎,让白饭团进海苔碎里打个滚儿,便可。

注:

1、米饭可以用大米和糯米混合着蒸,这样饭团的黏性会好些,只是蒸的时间长点。

2、熔化巧克力的水温没必要太热,6710度正好,温度太高会致使巧克力油水份离。

3、草莓洗净后,1定要用淡盐水浸泡。(实际上没用到那末多草莓,由于全部进程中俺1直在吃草莓....)

4、做饭团,1定要特别注意卫生哦,手要洗干净,砧板刀具啥的都要用开水烫1烫的哈(俺用的树叶是桑树叶,用盐水泡过的哦)。

5、第5步极其考验耐性,我的办法是:等巧克力干的时候,去剪碎海苔,做海苔味的饭团,嘿嘿。

芒果酸奶冰激凌杯

原料:酸奶1盒(100g)、芒果冰激凌1盒(75g)、巧克力饼干70g、新鲜芒果1个、开心果8颗。

做法:

1、准备两个玻璃杯,将1部份酸奶倒进杯中,约1cm厚度,放进冰箱冷冻15分钟。

2、将饼干装进保鲜袋中,碾碎,备用。

3、开心果取果仁,碾碎,备用。

4、取芒果果肉,将果肉放进搅拌机中,打成果泥。

5、将冻好的酸奶杯从冰箱中拿出来,均匀撒上1cm厚的碎巧克力饼干。

6、饼干碎上铺1层1cm厚的芒果果泥。

7、再倒上1层酸奶,放进冰箱冷冻10分钟左右。

8、再撒上1层薄薄的碎巧克力饼干,铺上1层1cm厚的芒果冰激凌,在最上面撒上开心果碎,放进冰箱冷冻10分钟,便可。

9、分层可以随自己情意,随便就好。

芒果梨丝

原料:芒果3个、梨1个、蜂蜜适当。

做法:

1、梨去皮,切丝,备用;

2、芒果取果肉,切丝。像俺这样粗犷型滴,切条也行哈

3、将芒果丝和梨丝盛入碗中(深1点的比较好),淋入适当蜂蜜,拌匀便可。

杂果菠萝船

原料:菠萝1/2个、米饭适当。

辅料:紫甘蓝100g、胡萝卜半根、开心果12颗、葡萄干12颗、枸杞子20颗、小葱适当。

做法:

1、2、菠萝冲洗干净,从中切成两半,取其中的1半,取出果肉,用淡盐水浸泡半小时;

3、将浸泡后的菠萝切丁,胡萝卜去皮切小丁;紫甘蓝切末,小葱切末;开心果剥壳备用;枸杞子温水泡发5分钟,备用;

4、锅中加少量油,下入胡萝卜丁,略炒2分钟;

5、6、下入紫甘蓝,炒1分钟后倒入米饭和葱末,加入适当盐,混合均匀,继续炒2分钟;

7、8、倒入葡萄干,开心果,菠萝粒,快速翻炒均匀,盛入菠萝盅中便可。

这个“7彩菠萝饭”里的7彩:胡萝卜,紫甘蓝,开心果,葡萄干,枸杞子,小葱,菠萝,那是各有各的功效滴哈。

1、穿着紫红色果衣的翠绿开心果,富含纤维、维生素、矿物资和抗氧化元素,具有低脂肪、低卡路里、高纤维的特点,能保护视力,还能下降血脂,是心脏的保镳;

2、外表靓丽的紫色甘蓝,所含维C的数量远高于柑桔类水果,而且一样含有抗氧化成份,不但能增能人的活力,对保护皮肤的健康也10分有益;

3、葡萄干吃起来酸甜开胃,它还富含钙铁,是妇女和儿童及体弱贫血者的补血佳品;

4、胡萝卜富含维A,不但有益肝明目之效,还能增强免疫力;而枸杞亦有养肝明目,补血安神,生津止渴的作用;

至于菠萝,为何要用菠萝捏?——由于菠萝不但含有大量的果糖,葡萄糖等营养,更有“消食”的作用。俺想着,这过年那是常常大鱼大肉轮番地上啊,所以,吃点菠萝消食再好不过啦!!

甜香水果焗饭

原料:

米饭:糯米、大米。

水果:草莓、菠萝、火龙果。

其它:蜜红豆、红豆沙、蜂蜜、奶酪。

做法:

1、白米糯米按1:1的比例,洗净,加水浸泡1小时。依照平常蒸米饭的做法,将米蒸熟。

——米可以全部用糯米,随自己口味。

2、准备水果:草莓、火龙果、菠萝均切小丁,加少量蜂蜜拌1拌,备用。

——菠萝草莓等水果加热后会比冷吃时酸1些,如果不习惯吃酸,可以加适当蜂蜜或糖,中和1下酸味。

3、米饭蒸好后,趁热拌入适当红豆沙和蜜红豆,用筷子拌均匀。稍凉后加入菠萝粒。

4、拌好的米饭用耐高温的小碗或模具艳服。

5、均匀铺上草莓粒和火龙果粒。

6、撒上适当马苏里拉奶酪,放入预热好的烤箱,180度,6⑺分钟至奶酪熔化便可。

紫薯奶酪球

原料:紫薯、白芝麻、奶酪(我用的蓝莓味儿的)。

做法:

1. 将紫薯洗净去皮,上锅蒸熟;蒸熟后放入保鲜袋内,用擀面杖(或瓶子)擀成泥,尽可能擀均匀1些;

2、奶酪切成小块(大小自己随便),取1团紫薯泥,将奶酪包进去,然后双手来回捣腾,团成丸子状;

3、 将芝麻倒进平底锅中,开小火,将芝麻烤至微黄(中途得不时地拿起锅柄,轻轻晃动,有益于受热均匀);

4、将包好的紫薯丸子,放入熟芝麻中,打个滚,均匀裹上1层就好了;

5、要吃的时候,蒙上保鲜膜,放进微波炉,中火2⑶分钟,便可。

桂花红豆羹

原料:红豆沙、蜜红豆、桂花。

做法:

1、将桂花放入杯中,倒少量温水,快速摇晃几下,将水滗出,目的是洗去灰尘。

再冲入适当开水,静置3⑷分钟。

2、取适当红豆沙入锅,冲入桂花水,煮开。

3、加入蜜红豆,拌均匀,便可。

糖渍金桔

原料:金桔约300g、冰糖60g、清水1杯、蜂蜜适当。

做法:

1、金桔冲洗两遍,用淡盐水浸泡1小时后,沥干。

——盐水的浓度不宜过浓,500g清水加1勺(普通汤勺)盐就行。

2、3、将金桔对半切开,用叉子或刀尖将籽去掉。

4、将冰糖和1杯清水倒进干净的锅子里,煮至糖熔化。

5、下入金桔,小火煮15分钟左右,至金桔变软。关火,将金桔连同剩余的汁水装入1个大碗里,浸泡1夜。

6、准备1个干净、无水无油、可密封的玻璃瓶(或保鲜盒),将金桔果肉1个个装入,最后淋入2勺蜂蜜,盖上盖子,放冰箱冷藏便可。碗里余下的汁水可以冲水喝。

——跟果酱1样,取食时,要用干净无水的勺子。

可以当开胃的蜜饯,或取几颗与肉菜——如排骨鸡翅等,1同摆盘,作为解腻的小食。

还可以取几颗,和绿茶1起冲泡,加少量蜂蜜,就是1杯暖暖甜甜的金桔蜜茶了。

蜜豆草莓西米露

原料:西米(约80g)、蜜红豆、草莓、牛奶、糖、凉开水1碗。

做法:

1、西米下入开水锅中,煮15分钟左右,时不时地要搅1搅。15分钟后,关火,盖上锅盖焖45分钟。

——煮西米的时间视西米的量而定,煮很多则要适当延长时间。另外,煮西米的水尽可能宽1些。

2、将西米捞起,用活动的水冲1冲。

3、另起1锅开水(先的那锅不要),下入冲水后的西米,煮5分钟,关火,盖上锅盖焖至完全透明便可。

4、煮西米的时候,可以在1旁准备水果。草莓切小粒,另留两颗切片作表面装潢用。

5、将切好的草莓粒放入玻璃杯中,备用。

6、将煮好的西米置于凉开水碗中过1遍,并沥去过剩水份。

7、将沥干水的西米加入杯中。

8、9、牛奶中加少量糖,煮热后缓缓倒入玻璃杯中。加入蜜红豆,并做表面装潢便可。

柠檬小蒸糕

原料:柠檬1个、鸡蛋2个、低筋面粉100g、细沙糖55g、泡打粉1/4小匙、玉米油1匙。

——这里的“匙”就是烘焙专用量勺上标注的用量。

做法:

1、2、柠檬用温水泡1泡,洗净后擦干。取黄色的表皮,切碎。

——担心水果表面的蜡,可以用温热水浸泡使蜡溶解,再用软毛刷轻轻洗擦,就可以洗干净了。

柠檬皮只需要最表面黄色的那1层,是芳香的。尽可能不要混上白色内膜部份,那部份很苦。

3、将切碎的柠檬皮屑、玉米油倒入小碗中,挤入做法1中柠檬的汁水,搅匀备用。

4、5、鸡蛋磕入盆中,加入细沙糖,用电动打蛋器搅打。打蛋器先慢速,再快速。

6、快速搅打至蛋液变成乳白色,捞起后低落的蛋糊呈线条状,且不会立即消失。再用慢速搅打1分钟。

7、筛入低筋面粉和泡打粉。

8、9、倒入做法3小碗中的混合液体。用橡皮刮刀刮拌均匀。

10、将面糊倒入耐高温的模具内,室温下静置10分钟。(同时将蒸锅内加水,烧开)

——为了方便脱模,可以在模具内垫1层油纸,或在模具内部抹上薄薄1层油。

11、12、将模具放入沸腾的蒸锅内,中火,蒸20分钟左右。蛋糕蒸好后,将模具取出倒扣,便可轻松取出。切小块,趁热食用。

紫薯派

派皮:低筋面粉100g、黄油50g、蛋黄10g、细沙糖15g、盐1g、冷水25g。

馅料:全蛋1个、牛奶125ml、细沙糖25g、紫薯泥125g、椰蓉适当。

做法:

先准备派皮:

1、将派皮原料中的蛋黄、冷水、盐混合均匀,使盐完全溶解,备用。

2、将低粉和细沙糖过筛到大碗中,再加入软化的黄油。

3、用手揉搓,至图3中的粗玉米粉状态。再加入做法1中调好的蛋黄水。

4、轻轻揉捏成面团,放入冰箱冷藏4小时以上。

要开始做派时,再准备馅料:

5、紫薯去皮,切小块,蒸熟。

6、将蒸熟的紫薯块、牛奶、糖、鸡蛋放入搅拌机中,搅拌均匀,至浓稠状便可。

——准备馅料的同时,可将烤箱预热上,200度。

7、4小时后,将面团取出,擀成均匀的片状。

8、将擀好的面皮铺进派盘,除去过剩的边边角角,并用叉子在面皮底部叉1些孔,放置1旁松弛10分钟左右。

——用叉子叉小孔,能避免底部派皮在烘烤的进程中鼓起。

9、将做法6中调好的馅料缓缓倒入松弛好的派皮内,8分满便可。

放入预热好的烤箱,200度烤10分钟。10分钟后,将温度调至170度,继续烤30分钟,至馅料完全凝固便可。取出后可在表面撒上少量椰蓉装潢。

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