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汀洲豆腐干的做法怎么做汀洲豆腐干如何做汀

2019-03-13 15:59:27 | 来源: 食材

汀洲豆腐干的做法_怎么做汀洲豆腐干_如何做汀洲豆腐干

汀洲豆腐干的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做汀洲豆腐干最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,跟着来做这道汀洲豆腐干吧

菜系及功效:闽菜 工艺:其他

汀洲豆腐干的制作材料:

主料:大豆300克

调料:酱油100克,白砂糖50克,桂皮5克,盐10克,茴香10克,肉桂15克,八角10克

汀洲豆腐干的特色:此品咖啡色,半透明,软韧适度,口味咸鲜。

汀洲豆腐干的做法:

1. 黄豆拣净,用清水浸2 小时捞起,渗水磨成豆浆,煮成豆腐脑,分舀入一块块净布中,包成1 厘米厚,长、宽各14 厘米的块,放入豆腐夹中,盖上木板,压上石头,沥干水分约半小时取出,辟开净布即咸嫩豆腐。

2. 锅内加适量清水,将所有香料包入布袋中,投入锅中,加酱油、白糖、精盐,搅匀烧沸,放入豆腐煮10 分钟左右,即夹起排码在竹箅上,置阳光下晒干即成。

汀洲豆腐干的制作要诀:1.黄豆磨浆时与水比例约为2:1。

2.压豆腐时布要包紧、压实。

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