首页 >烘焙

北京熏肉的做法

2019-05-10 10:32:13 | 来源: 烘焙

清香味美,风味独特,宜于冷食。

北京熏肉的材料:

主料:猪腿肉5000克,调料:盐120克,味精5克,花椒5克,8角8克,桂皮15克,大葱20克,姜15克,料酒10克,白沙糖50克,红曲10克

北京熏肉的做法:

1.选料、切块、腌制:最好是选用体重50公斤左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或入冷库中用食盐腌1夜。

2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时候添加味精拌匀。

3.熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

湖南那个医院看牛皮癣专业娄底羊羔疯要怎么治疗呢武汉癫痫病医院哪个专业

猜你喜欢